ブロッコリーの葉酸含有量
ブロッコリーには、葉酸が豊富に含まれています。
ブロッコリーに含まれる葉酸の量は、茹でた場合100gあたり120μｇです。
これはほうれん草並みの葉酸の量です。
ブロッコリーには、葉酸だけではなく色々な栄養が含まれています。
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、βカロテン、ルテイン、葉緑素、食物繊維、カリウム、鉄分、カルシウム、イソチオシアネート、これだけたくさんの栄養が含まれているんです。
ブロッコリーは栄養が豊富な野菜なので、健康効果も豊富です。
がん予防、血圧の正常化、胃腸を元気にする、免疫力アップ、動脈硬化予防、ダイエット、美肌効果、貧血予防など様々あります。
そんなブロッコリーを調理するときには、工夫が必要です。
それはできるだけ茹でないということです。
ブロッコリーに含まれている葉酸は、水や熱に弱いという特徴があります。
ですから、できるだけレンジで加熱すると葉酸やその他のビタミンが流れ出るのを、防ぐことができるのです。
ブロッコリーから栄養を摂りたいという方に、オススメのレシピがスープです。
スープにしてしまえば、流れ出した栄養もすべて飲むことができます。
葉酸がたっぷり入っている野菜と合わせて作れば、よりたくさんの葉酸を摂ることができますよ。
それでは、葉酸たっぷりのブロッコリー＆かぼちゃスープのレシピをご紹介します。
ブロッコリーとかぼちゃをコンソメで煮て、ミキサーでポタージュ状にしてください。
それを鍋に戻して、牛乳、バター、塩コショウで味をまとめれば完成です。
優しい味で、健康に良いのでぜひお試しくださいね！
ブロッコリーは冷凍のものを使うと、調理のときに便利です。
ストックしておくと、すぐに使えますよ。
ブロッコリーはスープだけではなく、メインの添え物、サラダに使うこともできます。
ブロッコリーには葉酸をはじめ色々な栄養が豊富なので、積極的に摂っていきましょう！