食べ物から葉酸を摂ろう

野菜には、葉酸が豊富に含まれています。
特に葉酸が多く含まれている野菜は、菜の花、ほうれん草、枝豆、モロヘイヤ、アスパラガス、春菊、ブロッコリー。
これらの野菜を摂るときには、できるだけ新鮮なうちに食べましょう。
その理由は、野菜は鮮度が落ちると栄養が減ってしまうからです。
葉酸に限らず色々な栄養は、時間が経てば経つほど栄養が失われてしまうので、できるだけ新鮮なうちに使うようにしてください。

しかし、野菜を新鮮なうちに使い切ることって難しいですよね。
そういう時にオススメなのが、冷凍保存です。
厳密にいうと、急速冷凍がオススメです。
野菜を冷凍保存するメリットは二つあります。
まずは、新鮮なうちに急速冷凍をすることで、栄養価をあまり損なわずに保存しておくことができるという事です。
二つ目は、使いたいときにすぐ使えるという事です。
これは忙しい現代人にとっては、とても嬉しいことですよね。

野菜から葉酸を効率的に摂りたいというときに、オススメの調理法があります。
それは、スープです。
葉酸は水に溶け出しやすい性質があるのですが、スープだったら葉酸が溶け出してもスープごと飲むので問題ありませんよね。
葉酸を豊富に含む、ほうれん草、枝豆、モロヘイヤ、アスパラガス、ブロッコリーがスープにはオススメです。
カットしたものをそのまま使っても良いですし、煮たものをミキサーで潰して、ポタージュにしてもOKです。

野菜を調理するときには、レンジ加熱がオススメです。
先ほども述べたように、葉酸は水に溶けだしやすいのでレンジで加熱すると栄養が外に出ることがありません。

しかし、妊婦さんは葉酸の必要摂取量が多くなるので、野菜からだけでは十分な葉酸を摂ることができません。
妊婦さんは葉酸サプリを飲むことをオススメします。

野菜は葉酸だけではなく、色々な栄養が豊富に含まれているのでできるだけ新鮮なうちに使って、無理な場合には冷凍したものを使って、積極的に摂っていきましょう。