葉酸に気を使った調理法とは
葉酸は水溶性のビタミンなので、水や熱に弱いという性質があります。
ですから調理法に気を使わなければいけません。
葉酸が豊富な野菜を加熱する場合には、茹でる方法はできるだけ避けましょう。
オススメの加熱方法は、レンジで加熱です。
レンジで野菜を加熱すると、野菜の栄養分が壊されてしまうという情報もありますが、これについては信ぴょう性に欠けるということと、レンジで加熱する方法を工夫すれば栄養はそこまで破壊されないのではないかという意見もあります。
野菜を茹でる場合とレンジで加熱する場合、茹でる場合には時間がかかりますし茹でる間ずっと野菜がお湯についたままです。
レンジで加熱する場合には、水に浸さないので栄養が逃げる場所がありませんし、加熱時間も数分で済みます。
レンジで加熱する方法以外にオススメなのは、材料をミキサーで潰して食べる（飲む）という方法。
具体例を挙げると、グリーンスムージーや野菜ジュースです。
グリーンスムージーや野菜ジュースには、生の野菜を使用します。
新鮮なうちに使うので葉酸やその他の栄養をそのまま摂ることができますし、ミキサーにかけることで細胞壁が崩されて体に吸収されやすくなります。
葉酸が豊富な野菜をたっぷり食べたいときには、スープがオススメです。
スープなら野菜から溶け出した葉酸も、すべて飲むことができます。
野菜スープだけでなく、味噌汁、ポタージュスープでも同じように栄養が摂れますよ。
ヘルシーな食事をとりたい方にオススメなのは、蒸し野菜です。
蒸し野菜はとても簡単にできますし、野菜に含まれる栄養もそのまま。
つけダレ次第でいろんな味を楽しめます。
葉酸に気を使った調理法は、こんなにたくさんあります。
葉酸が含まれた食材を使うときには、調理法を少し工夫するだけで葉酸をたくさん摂ることができるので、ぜひ試してみてくださいね！
葉酸をたくさん必要とする妊婦さんは、葉酸サプリを並行して利用すると良いですよ。